乳品營(yíng)養豐富，不僅含有易于吸收的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，還有豐富的鈣、維生素A和維生素B2等營(yíng)養成分，是合理膳食的重要組成部分。隨著(zhù)生活水平的提高和營(yíng)養健康需求的加強，乳品已經(jīng)成為我國居民日常生活必需的消費品，乳品消費市場(chǎng)也在不斷擴大。相關(guān)數據顯示，我國人均奶類(lèi)消費量在2019年為35.82公斤，消費總量為5015萬(wàn)噸；而到2025年預測人均消費量可達40.88公斤，消費總量達5825萬(wàn)噸。
我國的奶業(yè)發(fā)展也保持著(zhù)較快的發(fā)展速度，“十三五”期間，我國牛奶產(chǎn)量增長(cháng)8.2%，規模以上乳品企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的漲幅達到26.1%。但是同時(shí)，我國的奶業(yè)也面臨著(zhù)很多的問(wèn)題，如奶源自給率跌破70%安全底線(xiàn)、國際化依賴(lài)程度高、乳品消費結構和消費培育不足等，制約著(zhù)我國奶業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。奶業(yè)是關(guān)系國計民生的戰略性產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)奶業(yè)振興已經(jīng)成我國的發(fā)展戰略之一。
推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要從多個(gè)角度出發(fā)。如加強奶源基地建設、推進(jìn)奶業(yè)上下游利益共同體建設、引導消費升級等。而保障乳品質(zhì)量安全，打造質(zhì)量安全監管網(wǎng)絡(luò )也是不可缺少的一部分。乳品的質(zhì)量安全監管需要涵蓋從奶畜養殖開(kāi)始的全環(huán)節全鏈條。
在養殖環(huán)節除了疫病防治之外，更重要的是需要注意不得使用國家禁用的飼料添加劑、獸藥以及其他具有危害性的物質(zhì)等。在生鮮乳生產(chǎn)之后，奶畜養殖場(chǎng)、生鮮乳收購站都需要對生鮮乳進(jìn)行檢測。而進(jìn)入乳制品生產(chǎn)環(huán)節，乳制品生產(chǎn)企業(yè)也需要在原料進(jìn)廠(chǎng)到成品出廠(chǎng)的全過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量控制，氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收等檢測儀器對獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留、重金屬等有毒有害物質(zhì)、微生物與生物毒素以及其他質(zhì)量指標進(jìn)行檢測，保障乳制品質(zhì)量安全。而監管部門(mén)的監督抽檢也需要貫穿乳品的全鏈條。
乳品質(zhì)量安全監管網(wǎng)絡(luò )的建設一方面需要企業(yè)和相關(guān)部門(mén)加強風(fēng)險防控和監督管理，另一方面也需要強化法規標準體系建設，包括加工工藝標準與檢測方法標準等。
從標準角度來(lái)說(shuō)，國標問(wèn)題是我國國產(chǎn)乳品行業(yè)發(fā)展長(cháng)期存在的問(wèn)題，國標過(guò)低導致消費者對國產(chǎn)乳品質(zhì)量缺乏信心，從而制約了國產(chǎn)乳品在國內市場(chǎng)的拓展。為了推動(dòng)國產(chǎn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，既需要提高乳品國標的質(zhì)量指標，也需要從檢測角度入手，加強檢測方法開(kāi)發(fā)，以更高的檢測能力保障乳品質(zhì)量安全。從政策角度來(lái)說(shuō)，今年1月市場(chǎng)監管總局制定了《乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》，為提升乳制品質(zhì)量安全水平提供了指南。后續還將有更多的奶業(yè)振興政策法規出臺，為我國奶業(yè)發(fā)展提供政策支持。
在乳品法規標準體系完善的過(guò)程中，乳品檢測的需求將會(huì )持續增加，可以肯定的是檢測行業(yè)與相關(guān)的儀器行業(yè)都將因此受益
