3月15日晚，央視3·15晚會(huì )曝光河北省青縣肉羊養殖戶(hù)違禁使用“瘦肉精”問(wèn)題，養殖戶(hù)為了增加出肉率，“一只多賣(mài)五六十元”，在羊飼料中偷偷混入瘦肉精。“瘦肉精”問(wèn)題曝光后，農業(yè)農村部高度重視，連夜派出工作組趕赴現場(chǎng)，督促地方嚴格落實(shí)屬地管理責任，嚴肅懲處違法行為，并及時(shí)向社會(huì )公布調查處理結果。河北滄州相關(guān)部門(mén)也發(fā)布公告表示，目前涉事企業(yè)負責人已被控制，對問(wèn)題羊肉進(jìn)行封存，正在追溯瘦肉精來(lái)源。
“瘦肉精”
所謂的“瘦肉精”，其實(shí)是一類(lèi)藥物的總稱(chēng)，主要作用是抑制動(dòng)物脂肪生成，促進(jìn)瘦肉生長(cháng)。能夠實(shí)現此類(lèi)功能的物質(zhì)主要是一類(lèi)叫做β-受體激動(dòng)劑(也稱(chēng)β-興奮劑)的藥物，其中較常見(jiàn)的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。
相關(guān)法律法規
1999年，中華人民共和國國務(wù)院第266號令《飼料和飼料添加劑管理條例》中明令禁止在豬飼料中使用β興奮劑。
2002年，我國農業(yè)部頒布的第176號《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品目錄》、第193號《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》、第235號《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》等公告中，均明確規定了鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺，沙丁胺醇等β-受體激動(dòng)劑禁止用于所有食品動(dòng)物。
對人的危害
據實(shí)驗室研究，“瘦肉精”常用藥物中，鹽酸克侖特羅可作用于多種靶器官，過(guò)量且長(cháng)時(shí)間使用會(huì )對器官造成慢性毒性。有實(shí)驗表明，長(cháng)時(shí)間攝入克侖特羅的大鼠其腎上腺皮質(zhì)激素細胞會(huì )增生。
“瘦肉精”對人的危害主要表現為：短時(shí)間攝入過(guò)量的克倫特羅可引起急性中毒，耐受性弱且有應激因素長(cháng)時(shí)間存在時(shí)甚至可以發(fā)生猝死。有研究表明，如果長(cháng)期食用“瘦肉精”，還有可能會(huì )導致染色體畸變，甚至誘發(fā)惡性腫瘤。
實(shí)驗室檢測
目前在實(shí)驗室中，對“瘦肉精”進(jìn)行檢測多采用高效液相色譜法(HPLC)，其原理是C18或 C8固定相能夠與腎上腺素能激動(dòng)劑分子相互作用。使用HPLC檢測具有高靈敏性、重現性好、假陽(yáng)性率低等優(yōu)點(diǎn)。
此外，生物傳感器技術(shù)(BS)、酶免疫分析法(EIA)等方法也可用來(lái)檢測食品中的“瘦肉精”。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法則通常用來(lái)檢測血液和組織中殘留的鹽酸克倫特羅。
